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Gemüse ist aus der modernen und gesunden Küche nicht
wegzudenken: Nicht umsonst zeigt sich das leckere Grünzeug
als kulinarischer Dauerbrenner. Und das zum einen aufgrund
seiner ernährungsphysiologisch so herausragenden Bedeutung,
zum andern aufgrund seiner enormen Vielseitigkeit in der
Küche. Nicht nur Gourmets haben entdeckt, wie vielfältig
Gemüse - vom leichten Sommersalat bis hin zu deftigem
Wintergemüse - zubereitet werden kann. Auch in der Vielfalt
an Arten und Sorten präsentiert sich Gemüse fast
unübertroffen. Exoten aus aller Welt bereichern die Auswahl
zusätzlich. In diesem umfangreichem Band findet sich das
Wichtigste über Gemüsearten, Anbaumethoden, Garmethoden und
vieles mehr - auch rund um die Küchenpraxis. Eine Vielzahl
neuer und klassischer - dazu noch brillant bebildeter -
Rezeptideen laden zum Nachkochen ein. EXCERPT: |
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Der
informative Wartenkunde-Teil gibt - in Wort und Bild -
Auskunft über die botanische Einteilung der Gemüsearten und
über ihren Anbau. Die Gemüse-Küchenpraxis hilft Hobbyköchen
wie Profis mit wertvollen Tipps zum fachgerechten
Vorbereiten und Zubereiten von Gemüse in der Küche. Mit
umfangreichem Rezeptteil mit vielen neuen und modernen
Rezeptideen |
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